Featured Posts

תחליפי חלב?? שוקו לשתייה ללא חלב? מחמאות אגוזיםתכינו בשנייה - ללא לקטוז, ללא סוכר, עשיר בחלבון ובסידן, הכי טרי וטעים

מה צריך לחלב קוקוס או אגוזים?

2 כפות חמאת קוקוס או חמאות אגוזים, לפי בחירה

1 כוס (180 מ"ל) מים פושרים

מה צריך לשוקו לשתייה?

2 כפות ממרח-קרם אגוזים שוקולד מריר 85%

1/4 - 1/2 תמר (או מעט דבש, או אבקת עולש פרביוטית מתוקה שלנו)

1 כוס מים (180 מ"ל)

איך מכינים?

לבלנדר כל אחד מהם כדקה. ליהנות 

לשימוש מיידי / נשמר במקרר כ-3 ימים

בתמונה, משמאל לימין: חלב קוקוס, חלב שקדים, חלב לוז, שוקו לשתייה. הכי טעיםםם

גם אתם מתגעגעים לטעמים ולעוגות של הילדות? גם אתם נתקעים בגלל רכיבים שלא תעזו לאכול היום והם NO-NO - כמו מרגרינה, סוכר וקמח? 

אז מה עושים? מוותרים וממשיכים להתגעגע?? או ממירים לגירסה בריאה וטובה? 

אני מאלה שממירים - מחפשת את הטעם שאני זוכרת עם חומרי הגלם שלי, שאני אוהבת ומעריכה.

אז חיפשתי בצק פריך - ואם תאמצו גירסה טובה שלו, יש לכם בסיס קלאסי מעולה לרולדות, טארטים ועוגיות, טעים עם כל מילוי או טופינג שתלבישו עליו - כל כך פשוט. 

הבצק הפריך הזה בגירסה נהדרת למעטפת "חלבתית" פריכה ממולאת בטוב של שומשום, קראנץ אגוזים ותיבול קוקוסי עדין. טעם שתרצו לגזור ולשמור

מה צריך?

בצק "חלבה"

3/4 כוס שקדים טחונים

3 כפות קמח שומשום ללא גלוטן

60 גר חמאה רכה

3-4 כפות דבש (השתמשנו בדבש סומאק החמצמץ שלנו)

2 כפות שומשום

2 כפות קוקוס טחון

3 אגוזים קצוצים גס

איך מכינים?

בצק - לערבב וללוש שקדים טחונים, קמח שומשום, חמאה וכף דבש, לכדרר ולהכניס למקרר

מילוי - לערבב שומשום, קוקוס, אגוזים 

לרדד כדור בצק לעלה מלבני בין 2 דפי נייר אפייה, למרוח 2 כפות דבש סומאק על

כל העלה, ולערום מילוי באמצע לכל האורך, לסגור 2 צידי בצק לרולדה, 

לאפות 170 כ25 דק. לקרר היטב ולחתוך בסכין חדה. 

בלי ג'אנק וגם טעים זה לא צירוף כזה פשוט, נכון? אז נהיה לי פשוט, הצליח לי עם תחתית המאפה (קלתית) המעולה הזו שעליה כל מה שתשימו ילך!! הנה - בצק פריך מעולה למאפים מלוחיםעשוי רכיבים נהדרים דל פחממה, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא עמילנים וללא שאר ג'אנק. 

קבלו אותו ב"הפוך" עם טופינג חמצמץ -מתקתק- עסיסי של עגבניות שרי, מוגש עם גבינות עיזים רכות. טעים כל-כך כל-כך עד שהכנו יום אחרי יום. מתכון קלאסי ופשוט, לגזור ולשמור 

מה צריך? (למאפה בקוטר 24 סמ)

½ כוס קמח שקדים מופחת שומן

2 כפות שקדים טחונים

80 גר חמאה

ביצה

עגבניות שרי עגולות חצויות, בכמות שמכסה את תחתית המחבת

2 כפות דבש סומק

כפית טימין/אורגנו טרי

כף בלסמי מעולה

איך עושים?

מילוי עגבניות שרי 

להמיס 30 גר' חמאה במחבת, להוסיף 2 כפות מלאות דבש-סומק שלנו, לחמם לקירמול קל על אש נמוכה 2-3 דק, להוסיף חצאי עגבניות שרי, להמשיך טיגון כ4-5 דק, לפזר טימין/אורגנו קצוץ, להמשיך עוד דקה. לכבות אש, לתבל מלח/פלפל גס, כפית בלסמי מעולה, להפוך בעדינות חצאים כשקליפה כלפי מחבת. להניח להתקרר, כשכל המחבת "מכוסה" בעגבניות. אגב, לערבב מדי פעם בכל השלבים רק ע"י נענוע המחבת.

בצק

לרכך 50 גר חמאה, להוסיף קמחים, ביצה מעט מלח – ללוש, לכדרר, לקרר כ10 דק,

לרדד בצק בין 2 דפי אפייה, להניח מעל עגבניות, לאפות 170 כחצי שעה, עד שבצק מתקשה מעט.

להוציא מתנור, לקרר, להפוך על צלחת שטוחה, להגיש או להניח מעל גבינת עיזים. גם יפה גם טעימה

שימו לב! תשתמשו לטיגון במחבת שניתן להכניס לאפייה בתנור 

סוכרים? לא בעוגה הזו !! ולמרות זאת הקראמבל טעים כל-כך, מתוק, פריך ונהדר. אז איך??? השתמשנו להמתקה קלה באבקת סיבים תזונתיים מתוקה חדשה שלנו - היא לבנה, טעימה ומתוקה, עם ערך גליקמי נמוך (55), היא פרביוטית - ידידותית לעיכול ומחזקת את החיידקים הטובים במעיים. ולטעם טוב - עושה עבודה נהדרת בהמתקת משקאות, קינוחים ועוגות. הקראמבל הזה, אגב - הולך יופי עם תפוחים, אגסים ופירות "קשים" אחרים. קל-קל-קל. 

אז מה צריך?

120 ג' חמאה

105 ג' קמח שקדים מופחת שומן

30 ג' אבקה מתוקה, סיבים תזונתיים מעולש (פרביוטית)

1 כפית דבש סומאק 

1 תפוח חמוץ (פינק ליידי, גראנד סמית)

איך מכינים?

- להכנת הבצק

להמיס חמאה בבן-מארי

להוסיף קמח שקדים מופחת שומן + אבקה מתוקה של סיבים מתוקים מעולש (פרביוטית)

לערבב היטב, למי שזקוק לתגבור המתקה להוסיף 1/4 כפית דבש סומאק חמצמץ שלנו,

לחלק בצק ל-2  מנות: 3/4 לתחתית עוגה,  1/4 מנה לקראמבל (פירורים)

- את מנת הקראמבל להכניס למקרר

לבצק העוגה להוסיף ביצה מוקצפת ידנית + כפית דבש סומאק חמצמץ, ללוש ידנית קלות לבצק אחיד, לחלק ל-6 ולשטח ב-6 תבניות אישיות.

לפרוס רבעי תפוח חמצמץ דק, להניח כמניפה מעל לבצק, לפורר מעל את בצק הקראמבל הקר. 

לאפות בתנור חם 180, כחצי שעה.

קראמבל ללא סוכר אבל ממש יותר טעים 

אני אוהבת את הקלות שבהכנה, את קיצורי הדרךככה הקינוח הזה - מה שיש בבית, מינימום טרחה וזמן הכנה, ללא אפייה, ונשמר עד שמתחסל.

פשוט וטוב תחתית אגוזים וגרנולה וקרם קוקוס חמצמץ - RAW

מה צריך?

4 כפות אגוזים וגרנולה קצוצים

1 כף חמאת פיסטוק

3 כפות שמן קוקוס

3 כפות חמאת קוקוס

6 כפות מים פושרים

כף זסט תפוז 

חצי כפית דבש ג'ינג'ר

חמאת פיסטוק לקישוט

איך מכינים?

תחתית

לערבב אגוזים, חמאת פיסטוק, שמן קוקוס לשטח ברינג עטוף בשקף, לקרר

קרם

לבלנדר קוקוס ומים, להוסיף דבש, לערבב ולהוסיף זסט תפוז ולמלא את הרינג. 

והשפיץ? חמאת פיסטוק

כל ארץ והכינוי שלה, תכל'ס  אותו דבר - מעטפת למילוי שתחשקו בו, מלוח או מתוק.

מעטפת-וורפ עשירה מאד בחלבון, דלת פחממה, ועם מילוי טוב ומזין - זו יופי של ארוחה. אגב, פתרון אדיר כשכל אחד בבית ממלא לעצמו בדיוק כמו שהוא/היא אוהבים. תמלאו, תגלגלו ותטרפו

אז מה צריך?

2 כפות אבקת חלבון גרעיני דלעת ללא גלוטן / קמח שקדים מופחת שומן ללא גלוטן

1/2 כוס חלב / שמנת 

20 גר חמאה

2 ביצים 

מה עושים? בלילה !!

מקציפים ידנית ביצים, מוסיפים להקצפה חלב/שמנת, ולבסוף אבקת חלבון גרעיני דלעת (או קמח שקדים מופחת שומן), מערבבים היטב.

ממיסים חמאה במחבת, וכשהיא נוזלית וחמה שופכים לבלילה, מערבבים,

ומתחילים בטיגון קל מ-2 צדדים. 

טעים טעים ועד כמה טעים? תלוי גם במילוי שלכם

*תמונה - וורפ עם מילוי גאוקמולי חמצמץ-חריף

April 22, 2018

"על מה למרוח"? "בא לי לנגב קוטג'", "בא לי משהו טרי אבל!! לא רוצה לחם ולא דגנים" אז לא להתייאש!! קבלו קרקר שקדים פריך מעולה, הכי טעים וכל כך קל להכנה. ללא דגנים, ללא גלוטן, ללא מוצרי חלב. שיהיה לעבודה, לדרך, לטיול, לבית.  

אז מה צריך?

1 כוס שקדים טחונים

1/2 כוס קמח שקדים מופחת שומן שלנו

1 כפית סודה לשתייה

מעט מלח

2 כפות תבלינים (שמתי אורגנו טרי, צילי חריף)

שומשום שחור, לבן 

3 כפות שמן זית

ביצה

איך עושים?

מערבבים יבשים, מוסיפים שמן זית וביצה טרופה, ממשיכים לערבב היטב,

מוסיפים תבלינים וזרעים.

לשים בצק, משטחים בין 2 ניירות אפייה

זה הזמן לפזר מעל גרעיני דלעת / חמנייה / עוד שומשום - למי שרוצה (לשטח מעט לתוך הבצק), חותכים עם סכין חדה להפרדה קלה בהמשך,

170 מעלות בתנור חם, כ-15 דקות (תדעו שמוכן גם לפי הזרעים שפיזרתם מעל).

נשאר לכם רק להניח או למרוח משהו טעים - קרקר, סיפור פריך

ככה אני אוהבת - להקפיץ גבוה עוגות קלאסיות מעולות, ובמקרה הזה עוגת שוקולד ואגוזים עשירה. הבסיס משודרג, הציפוי מרענן ומפתיע, וההגשה מלאת יופי ושמחהשוקולד והמון אגוזים - זה תמיד שילוב מעולה, אבל במקום שניהם ממרח-קרם אגוזים שוקולד מריר שלנו שהוא מעולה לעוגות עשירות, מקצר דרך וטעים במיוחד, והציפוי שבחרנו מפתיע, חמצמץ-מתקתק  עם הדבש סומאק החדש שלנו - שכל כך מתאים ליצירת חיבור בין השוקולד לקוקוס שמפוזר חופשי, ולהשלמת הרעננות היא מוגשת עם פירות עונה חמצמצים.

כל ביס חגיגה. עוגה נהדרת, מעט רכיבים והיא ממש, אבל ממש קלה, איך? כי כל הדברים הטובים כבר נמצאים בממרח קרם שוקולד ובדבש סומאק שלנו שהוא כל כך טוב.

- ללא גלוטן ללא סוכר, רק דברים טובים שעושים לנו טוב :)

רכיבים

200 גר ממרח קרם אגוזים שוקולד מריר 85%

200 גר חמאה

5 ביצים L

1 כף קמח שקדים מופחת שומן ללא גלוטן

1/4 כוס דבש סומאק (3-4 כפות סוכר)

אגוזים (פקאן או מלך) שבורים גס

לציפוי - דבש סומאק

הכנה

להמיס בבן-מארי חמאה וממרח קרם אגוזים שוקולד, לקרר

לערבב היטב חלמונים עם דבש סומאק (/סוכר)

להכניס בזרם איטי חלמונים לתוך השוקולד, לערבב כל הזמן

להקציף חלבונים

לקפל בזהירות קצף חלבונים לתוך תערובת השוקולד

להוסיף 1 כף קמח שקדים מופחת שומן + אגוזים 

למזוג לתבנית 24 משומנת, לאפות בתנור שחומם מראש 180°, כ-30 דק, לקרר.

לפרוס לפני ההגשה, לצפות חלקית את צידי כל פרוסה במעט דבש סומאק

החמצמץ שלנו, לטבול בקוקוס טחון,

כנ"ל מעל לעוגה, לפזר גם קוקוס טחון.

להגיש עם פירות העונה.

תתבוננו בתמונה כמה מגרה...

בצק פריך שהוא שקוף שזה טבעי בתיבול טעמים חמצמץ מרענן ואביבי, ללא גלוטן וללא רידוד, פתר בלאגן במטבח וקיצר לכמה דקות בלבד את ההכנה, איך? בתבנית עץ מגולפת,  עוגיות אחידות ויפות - כל כך קל, בלי רידוד ובלאגן, ועם עוגיות שהן הרבה יותר מרק עוגייה

מה צריך לבצק פריך, שיהיה שקוף שזה טבעי?

1 כוס קמח שקדים מופחת שומן

1 כוס שקדים טחונים

100 גר חמאה מומסת / שמן קוקוס 

2 כפיות מלאות דבש סומאק חדש לנו (או סוכר קוקוס / מייפל/ המתקה לבחירתכם)

גרידת לימון

1/3 כפית קינמון

קמצוץ ציפורן, למי שאוהב

לשים לבצק אחיד, טועמים ואם מספיק מתוק וטעים, מכדררים לכדור, מניחים לקירור במקרר. 

קורצים בצק, מכדררים קלות לכדור ודוחסים לתוך תבנית העץ, מחלצים במכה קלה לתוך משטח, ואופים 165 בתנור חם, אפייה קצרה, לאחר 10 דק להתחיל לעקוב, להוציא לפני שמשחים.

כל כך הרבה יותר מרק עוגייה טעימה  

March 22, 2018

אנחנו חושבים שהבריאות שלנו נמצאת בטבע. טרי, מקומי, לא מעובד, נקי וללא תוספות - וככה אנחנו עובדים ויוצרים - 

בתמונה הפרח הכי טעים :) 

גבעול - אבקת חלבון גרעיני דלעת
פרח - חמאת קוקוס, טיפת דבש ג'ינג'ר (/מייפל)

אבקנים - חמאת קוקוס, אבקת דלעת, דבש ג'ינג'ר חג אביבי פורח #שקוףשזהטבעי 

לחוות דרך המזון - את המקום, העונה, הטעמים ושיהיה מאד שקוף שזה טבעי
זה מה שאנחנו מחפשים וזה מה שיצרנו - טעם כזה חלומי ולגמרי מקומי, טעם שלנו שהוא חוויה - דבש סומאק.
פגשנו את פירות הסומאק הפורחים ונכבשנו בחמיצות המדהימה, באדום העז ובתכונותיו החיוניות. הסומאק פרי-יער מקומי שלא בצדק, לא זוכה למלוא הערכה, ולפעמים בחיפושים רחוקים אחרי האקזוטי שוכחים את השפע והבריאות המקומיים. 
אז לקחנו את הפרי לתוך הדבש שמלקטים לנו ברמת הגולן, ועשינו איך שאנחנו יודעים לעשות, ונולד טעם חלומי ולגמרי מקומי, טעם שלנו מדהים. תכירו 

זה הבצק הפריך שלנו, שאנחנו כל כך אוהבים (עם הקמח שקדים המופחת שומן שלנו), ובשילוב עם הדבש סומאק החדש שלנו מזכירים לנו את הלינצר האוסטרית, שכתוב עליה שהיא מתכון האפייה העתיק ביותר בעולם. 

לינצר-בצק פריך ששקוף שזה טבעי טעים ומקומי, ללא גלוטן, ללא עמילנים וללא שטויות, הכי טוב שאפשר

בצק פריך, שקוף שזה טבעי

1 כוס קמח שקדים מופחת שומן

1 כוס שקדים טחונים

100 גר חמאה מומסת

2 כפיות דבש סומאק חדש לנו

גרידה מ- 1/2 לימון

1/2 כפית קינמון

קמצוץ ציפורן, למי שאוהב

לשים לבצק אחיד, מכדררים לכדור, מניחים לקירור במקרר 

לרדד בין 2 דפי אפייה, לחתוך לצורה הרצוייה, ל"הרים" בעזרת דף האפייה ולהניח בתבנית אפייה על גבי נייר אפייה. 

למרוח בשכבת דבש סומאק חמצמצה

לאפות 165 בתנור חם, אפייה קצרה, לאחר 10 דק להתחיל לעקוב ולהוציא לפני שמשחים.

חתיכת עוגה בריאה

יותר קל ממה שנדמה - כוסיות בצק פריך ללא גלוטן, במילוי רך עשיר

של קרם אגוזים שוקולד

מה צריך?

לבצק - 

2 כוסות שקדים טחונים

3/4 כוס קמח שקדים מופחת שומן

80 גר חמאה רכה / או 70 מ"ל שמן קוקוס

11/2 כפית דבש ג'ינג'ר / מייפל

למילוי - קרם אגוזים שוקולד 85%

לערבב חומרי בצק, ללוש לבצק אחיד, להניח במקרר לשעה. 

לכדרר כדור קטן, לרפד תבניות סיליקון קטנות,

להכניס לתנור חם, 170°, אפייה קצרה, לבדוק לאחר 10 -15 דק.

מייד כשצבע מתחיל להשתנות לעקוב צמוד, להוציא, לקרר. לחלץ

למלא לפני הגשה בקרם אגוזים שוקולד 85%

בואיקוס בולגרים הם לחמניות גבינה עדינות, שליוו אותי מאז ומתמיד, תערובת של גבינות עם קמח תופח וללא ביצים, אבל בגירסת הללא גלוטן הזו עם קמח שקדים מופחת שומן שלנו שמאד אוהב ביצים, יש התאמות קלות ותוצאה נהדרת, עוברת את מבחן הבולגרים :). כולם אוהבים, כולל ילדים שבדרכ לא אוהבים כלום :)

איך עושים?

- לערבב 1 כוס קמח שקדים מופחת שומן1/2 כפית אבקת אפייה

- בנפרד, לערבב 3 ביצים עם 

100 גר' חמאה מומסת

1/2 גביע שמנת חמוצה

1/2 גביע קוטג'

120 גר' גבינה צהובה 

- להוסיף לתערובת הקמחים ולערבב

- לכל התערובת להוסיף 1/3 קובייה גבינה בולגרית מפוררת 

- לערבב שוב ולהניח לכמה דק' "מנוחה" 

- להניח בתבנית שקעים, או צפוף על גבי נייר אפייה בתבנית שטוחה, לפזר מעל כמו הבולגרים גבינת קצ'קבל, או, כמוני, שומשום שחור 

להכניס לתנור חם, 170°, כ-45 דק', לקרר

אין כמו מאפים להרגיש בית. בתיאבון

Please reload

פשוט למריחה - לחמניית יוגורט שטוחה, דקותיים עבודה, ללא גלוטן, דלת פחממה

October 4, 2019

1/10
Please reload

Recent Posts

    October 19, 2019

    Please reload