Featured Posts

March 25, 2019

זר גזרים צבעוני, מכת חום קצרה בתנור ואתם מסודרים. זה קל, מהיר, טעים ושווה.

CUT AND PASTE מגוון ירקות קשים.

הכי טעים קר כאנאיפסטי או נשנוש בריא, אבל גם כתוספת חמה למנה עיקרית, כמסמיך מרק לפני טחינה, ולמי שהתמזל מזלם הילדים שלהם גם יאהבו.

מה עושים? בקערית קטנה מערבבים שמן זית ודבש ג'ינג'ר שלנו, חותכים גזרים לאורכם ומושכים את הצד החתוך בתערובת הנוזלית. מפזרים מלח גס, לתנור חם למשך כ30 דק.

March 22, 2019

בצק חםרך מלא גבינות טובות. עומדים בפיתוי? אנחנו לא.יש לנו בצק לחמניות (/לחם) מלא בטוב עשיר בגבינות עם קמח שקדים מופחת שומן ללא גלוטן, פשוט להכנה ומלא טעם.

משלוח טרי טעים לביה"ס, לעבודה, לטיול, מעולה להקפאה. 

מה צריך?

3/4 כוס קמח שקדים מופחת שומן

1/2 כפית אבקת אפייה

2 ביצים 

80 גר' חמאה מומסת

3 כפות יוגורט (/שמנת חמוצה)

4 כפות גבינה לבנה (קוטג'/ מעודנת)

חופן גבינה מגורדת - צהובה / פרמזן / מוצלרלה

איך עושים?

- מערבבים יבשים: 3/4 כוס קמח שקדים מופחת שומן1/2 כפית אבקת אפייה

- מערבבים רטובים: 2 ביצים + 50 גר חמאה רכה + יוגורט + קוטג' + גבינה קשה מגורדת 

- מערבבים את 2 התערובות 

- מוסיפים 1/3 קוביית גבינה בולגרית מפוררת גס

- לשים לבצק, ומניחים לכמה דק' "מנוחה" בטמפ החדר

- ממיסים 30 גר חמאה בתבנית מצופה נייר אפייה, בתנור המתחמם,

- קורצים בצקלעיגולים בגודל כדור פינג-פונג, מגלגלים בחמאה המומסת.

- מניחים לחמניות בתבנית במרווחים של 2 סמ

- אופים 170° כ-45 דק'

* לאחר הקפאה להפשיר בתנור חם (עדיף לא מיקרו)

לחמניות פינוק טעימות, רכות, לחות ומאד מזינות 

כרובית אפויה בתנור בטחינה ירוקה - מנה ערבית קלאסית, שאנחנו מאמצים באהבה, בגלל אהבתנו לטחינה וגם לכרובית, שסופגת את טעמי הטחינה ויוצאת בשרנית ועסיסית. אצלינו היא תופסת צבע והרבה חלבון בזכות הטחינה הירוקה שלנו. קבלו SIDE DISH אבל אחת שעומדת בזכות עצמה ולגמרי משביעה.

אז...איך מכינים?

לבשל כרובית שלמה במרק ירקות/עוף עד לריכוך קל

תוך כדי בישול הכרובית, מכינים את הטחינה ירוקה - כמו שאתם יודעים ואוהבים. אנחנו מכינים אותה ככה:

1/2 צנצנת טחינה ירוקה שלנו (125 גר)

1 כוס מים קרים

2 שיני שום

1 לימון סחוט 

טיפת מלח

לא חייבים, פלפל חלופניו

לבלנדר, ולהוסיף מיץ לימון, ולהמשיך לבלנדר.

הטחינה מסמיכה בתנור, לכן כדאי להכין אותה דלילה

ואז..

לשלוף את הכרובית מהמרק ולפרק לפרחים, להניח בתבנית אפייה, ולהבריש בשמן זית.

לצקת מעליה טחינה, ולאפות חצי שעה ב180. 

לקרר מעט 

לפני הגשה אפשר לקשט בעוד ירוק (כמו פטרוזיליה קצוצה דק).

אנחנו בעד טעמים מקומיים ... הם הכי טעימים. בתאבון   

February 27, 2019

פלקס קוקוס ושוקולד זה טיפ הכי שווה, שמעיף כל מנה - מתוקה או מלוחה, מקינוח, לפרלין או גרנולה ועד לסלט או מרק. להכין ג'ארה ולפזר מעל כל מנה... ולפזר ולפזר ולפזר

מה צריך?

ממרח קרם פיסטוק שוקולד לבן 

קוקוס טחון

איך מכינים? הכי פשוט

לרפד תבנית בנייר אפייה, 2-3 כפות קרם פיסטוק שוקולד לבן ההורס שלנו,

ולהכניס לתנור שחומם מראש על 160, להמסה.

למרוח את השוקולד המומס על נייר האפייה, ולפזר מעל שכבת קוקוס טחון

להחזיר לתנור, ולערבב מעת לעת קוקוס ושוקולד

להוציא כשהקוקוס נהיה צהבהב, לפחות אחרי 10 דק

לקרר היטב

ולפזר...לפזר...לפזר

February 1, 2019

טיול רגלי בבוקר שבת החזיר איתנו תפוזי שמוטי בלאדי קטנים, מתוקים ועסיסיים מאד, מעולים למיצים ולעוגות תפוז מבושמות. אז נכנסתי למטבח ויצאה בחושת תפוזים בצירוף נדיב של קוקוס - לחה ועסיסית, חמצמצה והכי מעולה. זו לא סתם עוגה, זה בריאות. המלצה חמה והכי טעימה. 

מה צריך?

- לעוגה

½ כוס קמח שקדים מופחת שומן

80 מ"ל שמן קוקוס

3 כפות גדושות חמאת קוקוס

1 כף מלאה דבש ג'ינג'ר

2 ביצים

1/2 כוס מיץ תפוזים עם הפולפה

1 כפית קמח טפיוקה

½ כפית אבקת אפייה

1/2 כמצית וניל

- לסירופ

1/2 כוס מיץ תפוזים עם הפולפה

1/2 כוס מים

1 כפית דבש

איך מכינים? פשוט

  1. לחמם תנור ל - °170

  2. להקציף ביצים, להוסיף בזה אחר זה את המצרכים הרטובים לעוגה: שמן קוקוס, חמאת קוקוס , מיץ תפוזים, דבש ג'ינג'ר, תמצית וניל, ולהמשיך הקצפה עוד כמה שניות.

  3. לערבב יבשים - קמח שקדים מופחת שומן, טפיוקה, אבקת אפייה ולהוסיף לתערובת הרטובים לאט לאט, תוך כדי המשך ערבוב.

  4. להמשיך בערבוב ידני ובעדינות עד שהבלילה אחידה וללא גושים.

  5. לצקת לתבנית אנגליש קייק משומנת היטב. להכניס לתנור לכ-45 דק, ולנעוץ קיסם לבדיקה אם העוגה יבשה (אבל לא מדי. שהקיסם יצא עם פירורים עליו).

  6. במקביל לעוגה שבתנור, מכינים סירופ להכניס לסיר קטן מיץ ומים, לחמם על אש קטנה, לאחר 2-3 דק להוסיף כפית דבש ג'ינג'ר, לבחוש, ולהמשיך בבישול איטי ולהביא לצמצום נוזלים במשך כ - 15 דק. לקראת הוצאת העוגה מהתנור להגביר להבה, להביא סירופ לסף רתיחה ולכבות.

  7. להוציא את העוגה מהתנור, ומייד, בעודה חמה למזוג סירופ חם. ולקרר.

הסירופ המצומצם מרגיש כמו קונפיטורה חמצמצה, והפולפה שמתייבשת על העוגה מקשטת בפשטות יפה כל ביס.

תכלס, אין כמו בחושה טובה ועסיסית. בול לשבת.

כמעט אין קינוח או עוגה שלא ישתבחו בתוספת של טעמי וניל, ומי שמקפידים על טעמים  "נקיים" ללא תוספות מתוקות, מסמיכות, משמרות וכיוצא באלו חומרים לא רצויים כדאי להכין לבד, זה כל כך קל וממש משתלם.

תמצית וניל מעולה ואיכותית ניתן להכין על בסיס שונה: רום, ברנדי, עם סוכר, בתוספת מים, על בסיס שומני וכו', אבל אנחנו ממליצים להכין על בסיס אלכוהול, שתהיה טהורה, מרוכזת וחזקה, נקייה מהשפעות וטעמים נוספים, ואם תזדקקו לתוספת טעם - תוסיפו בשלב האפייה.

הכנו על בסיס וודקה – אלכוהול נקי, חזק וללא טעמי לוואי

אז מה צריך? רק

1 בקבוק וודקה טובה (או ברנדי / רום)

10 מקלות וניל עסיסיים, מלאים ובאיכות מעולה 

ואיך עושים? פשוט

ומכניסים לבקבוק וודקה את מקלות הוניל כשהם מחורצים לאורכם.

מכניסים לארון חשוך וקריר, ושוכחים לכמה חודשים, כשנזכרים מנערים ומחזירים לארון. ככל שהתמצית תשאר זמן ארוך יותר כך היא תתמרכז ותשתבח.

תשתמשו, תחזירו לארון ותהנו זמן ארוךךךךךך

December 29, 2018

תכננתי הרבה זמן להכין אותן, ידעתי שהן יהיו טעימות, אבל לא חשבתי שהן יהיו כל כך קלות להכנה - ככה אני אוהבת.

כדי להמנע מסוכרים החלפנו את הסוכר באבקה מתוקה פרביוטית מעולש שלנו  ו.. WOW מושלם - היא מקציפה את החלבון וממתיקה את העוגייה בצורה מושלמת - ומהווה אלטרנטיבה מושלמת לסוכר - טעימה, מתוקה ועם ערך גליקמי נמוך - לגמרי בשורה לנמנעים מסוכר.

רק 4 חומרי גלם, הכנה קצרה בקערה אחת, אפייה זריזה, ו - לסטודנטים שכותבים לי שבריא וטוב זה סבבה אבל יקר - חישבתי - רק 65 אג' לעוגיית שקדים, סבבה?

פשוט, זריז, הוגן, טעים, ללא סוכר

# ללא גלוטן #ללא סוכר #ללא עמילנים #ללא חומרי התפחה 

מה צריך כדי להכין 17 עוגיות שקדים? רק..

100 גר' שקדים פרוסים דק דק

3 כפות אבקה מתוקה פרביוטית מעולש

1 חלבון 

מעט תמצית וניל טובה (נוזלית)

1/2 כפית דבש סומאק (אפשרי) 

איך מכינים? פשוט !

להקציף חלבון, להוסיף אבקת עולש מתוקה, עד שהקציפה מתייצבת ו"חזקה",

להוסיף שאר חו"ג: שקדים, תמצית וניל, דבש - לערבב בעדינות עד שהתערובת אחידה,

להניח ערימה קטנה בעזרת 2 כפיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה,

להכניס לתנור שחומם מראש ל170, לאפות כ15 דק או עד שמזהיב. לקרר.

קפה טוב יש? זהו, זה מה שצריך כדי ליהנות

December 25, 2018

טעימה !! זה ברור מראש רק מלקרוא את רשימת הרכיבים הסופר מעולים.

עוגות בחושות הן כל כך קלות וזריזות להכנה, אבל סוד הטעם תלוי ברכיבים,

וכדאי מאד שהבחושה לא תהיה מתוקה בגלל הסוכר או רטובה בגלל השמן, אלא מלאה בטעמים אמיתיים ורכיבי מזון מעולים. 

ויש לנו בחושה כזו - שווה במיוחד, מלאת טעמי פיסטוק ושוקולד עדינים ובנימוחות של חמאה, קחו ממרח פיסטוק-שוקולד לבן שלנו והוא יעשה לכם עבודה טובה.

ומה עוד צריך? רק קפה או תה ליד. זהו !

#ללא גלוטן #ללא סוכר

מה צריך?

75 גר ממרח פיסטוק, שקד שוקולד לבן (שקוף שזה טבעי)

60 ג"ר חמאה (או 80 שמן קוקוס)

60 מ"ל שמנת מתוקה 

2 ביצים גדולות

35 גר (2 כפות מלאות) דבש (או מייפל)

90 גר קמח טפיוקה

1/2 כפית אבקת אפייה

איך מכינים?

לחמם תנור ל -170°

לטרוף (אפשר במיקסר): חמאה רכה, ממרח פיסטוק ושוקולד, דבש, שמנת, ביצים. 

לערבב "יבשים" – קמח + אבקת אפייה, להוסיף לבלילה. 

למזוג לתבנית אנגליש קייק, אפשר לפזר למעלה פיסטוק או פרוסות שקדים, ולתנור.

 READ MY LIPS  בחושה ומעולה

December 4, 2018

בדיוק הטעם שאנחנו מחפשים בביס קטן מאוזן ברכיבים ובטעמים של מתוק, מלוח מריר. מעולה, מתאים כחטיף, עם הקפה וגם לאירוח, 5 דק' הכנה, נשמר במקרר - מה עוד צריך? כלום, רק ליהנות 

מה צריך? 

8 תמרים מגהול מגולענים קצוצים

8 שקדים + 6 אגוזי מלך קצוצים גס

2 כפות חמאת לוז קשיו

1 כף חמאת קוקוס

איך מכינים? פשוט

ללוש/לערבב היטב אבל לא למעוך, לכדרר ולכדרר באבקת קקאו מעולה,

להכניס למקרר לשעה לפחות. 

מסוג הדברים שכיף שיש

November 12, 2018

כמה טעים לחם השקדים הזה וכמה אוורירי ונימוח, מעולה כמה דקות אחרי שיצא מהתנור, כשהוא עדיין חמים. עשוי עם חמאת שקדים קשיו שלנו שהיא בול פגיעה במתכון הזה. רק 4 רכיבים, רוצו תכינו - הוא כל כך קל, מהיר והוא ארוחה מזינה וטובה. 

מה צריך?

4-5 כפות חמאת שקדים קשיו

2 ביצים גדולות או 3 קטנות 

1/2 כפית אבקת אפייה 

כף סילאן

קצמצוץ מלח

איך מכינים? בקלות... 

מכניסים יחד את כל המרכיבים למיכל צר ומאורך, בררררר מבלנדרים דקה בבלנדר מוט, ומוזגים  לתבנית אנגליש קייק בגודל בינוני, מכניסים לתנור על 180 ל-20דק +/- (סימנים לסיום אפייה - תנעצו בו קיסם שיצא יבש / כשהלחם משחים מעט בחלקו העליון/ כשהוא מתכווץ באפייה ונפרד מדפנות התבנית) . 

וכמו לחם "רגיל", הורס כשאוכלים ממנו כשהוא עדיין טיפונת חם. בתאבון  

October 21, 2018

קינוח מנצח, ייצג את המטבח הישראלי בכנס עולמי באיטליה, כנס של מזון וחומרי גלם מסורתיים-אמיתיים - מלבי טבעוני מחלב שקדים (הוכן מסקראץ) בסירופ דבש סומאק שקוף שזה טבעי ומנצח.

מתכון מלבי חלב שקדים וסירופ דבש סומאק, שף נדב מלין (קייטרינג לואיזה) 

איך מכינים?
שלב 1: חלב שקדים מסקראץ
משרים שקדים ל-8 שעות, קולפים
מבלנדרים 2 כוסות שקדים + 6 כוסות מים
סוחטים היטב בגאזה/מגבת
שלב 2: מלבי
שוקלים 3 ליטר חלב שקדים מסונן
- מרתיחים 2.5 ליטר עם 150 מ"ל רוזטה, 
- בתוך 1/2 ליטר חלב שקדים (2כוסות) בטמפ החדר, ממיסים 170 גר עמילן תירס
- מערבבים באיטיות לתוך החלב חם, ממשיכים לבחוש היטב תוך כדי המשך בישול, על פי צורך מוסיפים רוזטה. 
שופכים לכוסות הגשה, מקררים לפחות שעתיים. 
שלב 3: סירופ
מכינים סירופ מדבש סומאק (2/3) ומים (1/3), מוסיפים תבלינים לפי טעם. שופכים מעל מלבי מוקרש.
מגישים ‌מתכון מנצח 😊
#שקוףשזהטבעי #דבש_סומאק #דבש #מלבי

October 19, 2018

ביצ'רין - משקה חם בשכבות של אספרסו, שוקולד נוזלי וקצפת, שעולים לרגל לטורינו כבר 250 שנה לשתות אותו בכוס עגולה ושקופה ומתמכרים וחולמים עליו עד לביקור הבא. אבל!! לא צריך לסע רחוק, הכנו ביצ'רין עשיר, סמיך וממכר – ב-2 גירסאות מקורית וטבעונית. ניסינו והתעלפנו. השקעה שווה

גירסתינו לביצ'רין הארדקור, שקוף שזה הכי טבעי

*אנחנו מעדיפים עם חלב קוקוס

מה צריך?

חלב מלא / 3 כפות חמאת קוקוס*

2 כפות ממרח-קרם אגוזים שוקולד מריר 85%

½ כוס שמנת מתוקה

1 כף דבש/ מייפל/ סירופ קוקוס / סוכר או כל ממתיק לטעמכם

כוס אספרסו מושקע

קינמון, אבקת קקאו

איך מכינים ביצ'רין?

להכין חלב קוקוס (לבלנדר 2 כפות חמאת קוקוס + כוס קטנה מים פושרים) / או להשתמש בחלב מלא

לחמם בסיר 2/3 כוס חלב קוקוס/מלא, תוך כדי ערבוב להוסיף 2 כפות ממרח קרם אגוזים שוקולד מריר 85%, להמשיך חימום וערבוב עד להרתחה קלה, למי שזקוק להמתקה זה הזמן להוסיף 1 כף סירופ קוקוס (אנחנו הוספנו) / סוכר / דבש

למזוג לכוס שקופה

להכין ולמזוג כוס אספרסו מעל לקרם שוקולד שבכוס (בעדינות)

לפזר מעט קינמון

למלא שכבה שלישית בקצפת שמנת מתוקה

לפזר קקאו

גירסתינו לביצ'רין מעולה ללא חלב (טבעוני), ושקוף שזה הכי טבעי

מה צריך?

3 כפות חמאת קוקוס

2 כפות ממרח-קרם אגוזים שוקולד מריר 85%

1 כף דבש/ מייפל/ סירופ קוקוס / סוכר  וכו' ממתיק לטעמכם

כוס אספרסו

קינמון, אבקת קקאו

איך מכינים ביצ'רין טבעוני?

מכינים קרם קוקוס עשיר -לבלנדר דקה 3 כפות חמאת קוקוס +1 כוס מים פושרים

לחמם בסיר ¾ מכמות קרם קוקוס

תוך כדי ערבוב להוסיף 2 כפות ממרח קרם אגוזים שוקולד מריר 85%, להמשיך ערבוב וחימום עד להרתחה קלה ולקבלת תערובת אחידה,

למי שזקוק להמתקה זה הזמן להוסיף 1 כף סירופ קוקוס (אני הוספתי) / סוכר / דבש

למזוג קרם שוקולד לכוס שקופה

למזוג מעל ובעדינות כוס אספרסו טוב 

לפזר מעט קינמון

להקציף קרם קוקוס לקצפת, ולהניח מעל לאספרסו

לפזר קקאו

טעעעיםםםם 

איך מכינים חלב קוקוס? איך מכינים קצפת קוקוס? חפשו כאן בפוסטים קודמים

#שקוף_שזה_טבעי #שוקולד #קקאו #קוקוס #דבש

October 14, 2018

את הלחמניות לוז-קשיו שלנו אפשר למלא ולגוון בטעמים עם:

כפית חמאת קוקוס (בעיקר מוצקים) / כפית קרם אגוזים שוקולד 85% / קוביית שוקולד / אגוזים / ריבת פירות או כל מה שבא,

למזוג לתבנית שקעים 1/2 גובה שכבת בלילה של לחמניות לוז-קשיו* שפירסמנו כאן (*לחמניות רכות וטעימות ללא קמח, דלות פחממה וללא תוספת סוכר. 3 דק' עבודה, 10.10.18),

להניח באמצע ממורכז מילוי, לכסות בעדינות שוב בשכבת בלילה, עד ל- 2/3 גובה השקע בתבנית, ולאפות בתנור שחומם מראש.

טעם של בוקר שבת 

October 10, 2018

לחמניות רכות ואווריריותללא קמח, דלות פחממה, עשויות חמאת אגוזי לוז-קשיו נפלאה לא מתוקות (ואפשר כן מתוקות - תלוי בכם). הכי מתאים כשרוצים לפנק ולילדים שבערך לא אוהבים כלום :) לאכול חם ולהקפיא ש"יהיה". 

מה צריך ל - 12 לחמניות?

1 צנצנת חמאת לו-קשיו 

4 כפות שמן קוקוס

3 כפות סילאן / מייפל / דבש 

1 כפית אבקת אפייה

4 ביצים

ואם אוהבים מאפה מתקתק "עוגתי", להוסיף 1/4 כפית תמצית וניל ולבדוק המתקה 

איך מכינים?

לחמם תנור ל - °180

לערבב את כל החומרים יחד

למזוג לתבניות סיליקון שקעים, אין צורך לשמן

לאפות כ20-25 דק (לא לייבש, מבחן הקיסם או עד שהחלק העליון מעט מתקשה). להוציא ולקרר. 

ליהנות עם מלא חמאה או גבינות צהובות, וגם בלי כלום

טעיםםם

בחושה חמצמצה עם תפוחים ודבש-סומאק, רכה, לחה, קלה וממש לא מתוקה, ללא גלוטן, ללא סוכר ו..מ-ע-ו-ל-ה - אפילו שכבר אמרתי :)

מה צריך?

80 מ"ל שמן קוקוס

2 כפיות דבש סומאק(או 3 כפיות תחליף סוכר מעולש שלנו)

4 כפות קמח שקדים מופחת שומן ללא גלוטן

3 תפוחי גראנד קלופים, מגורדים גס וסחוטים היטב

2 ביצים

1 כפית אבקת אפייה, מעט תמצית וניל, מעט קינמון

שברי אגוזי פקאן - אפשרי

לקראמבל – לא חובה

35 מ"ל שמן קוקוס

35 גר קמח שקדים מופחת שומן

½ ביצה

מעט קינמון, מעט דבש-סומאק

מעט אגוזים קצוצים דק

איך מכינים?

לחמם תנור ל °170

לערבב שמן עם דבש, להוסיף ביצים, תמצית וניל ותפוחים.

בנפרד לערבב יבשים – קמח, אבקת אפייה, קינמון, ולהוסיף לבלילה. 

מוסיפים אגוזים? - זה הזמן

לשטח, אך לא לדחוס, בתבנית אנגליש קייק, להכניס לתנור.

ומכינים קראמבל?

פשוט לערבב את כל חומרי הגלם לקראמבל, לכניס לכמה דק' למקרר, להוציא עוגה לאחר כ-10דק ולפורר מעליה, 

להמשיך אפייה עד להשחמה.

מקררים וכל כך נהנים

Please reload

פשוט למריחה - לחמניית יוגורט שטוחה, דקותיים עבודה, ללא גלוטן, דלת פחממה

October 4, 2019

1/10
Please reload

Recent Posts

    October 19, 2019

    Please reload

    Archive