Featured Posts

February 1, 2019

טיול רגלי בבוקר שבת החזיר איתנו תפוזי שמוטי בלאדי קטנים, מתוקים ועסיסיים מאד, מעולים למיצים ולעוגות תפוז מבושמות. אז נכנסתי למטבח ויצאה בחושת תפוזים בצירוף נדיב של קוקוס - לחה ועסיסית, חמצמצה והכי מעולה. זו לא סתם עוגה, זה בריאות. המלצה חמה והכי טעימה. 

מה צריך?

- לעוגה

½ כוס קמח שקדים מופחת שומן

80 מ"ל שמן קוקוס

3 כפות גדושות חמאת קוקוס

1 כף מלאה דבש ג'ינג'ר

2 ביצים

1/2 כוס מיץ תפוזים עם הפולפה

1 כפית קמח טפיוקה

½ כפית אבקת אפייה

1/2 כמצית וניל

- לסירופ

1/2 כוס מיץ תפוזים עם הפולפה

1/2 כוס מים

1 כפית דבש

איך מכינים? פשוט

  1. לחמם תנור ל - °170

  2. להקציף ביצים, להוסיף בזה אחר זה את המצרכים הרטובים לעוגה: שמן קוקוס, חמאת קוקוס , מיץ תפוזים, דבש ג'ינג'ר, תמצית וניל, ולהמשיך הקצפה עוד כמה שניות.

  3. לערבב יבשים - קמח שקדים מופחת שומן, טפיוקה, אבקת אפייה ולהוסיף לתערובת הרטובים לאט לאט, תוך כדי המשך ערבוב.

  4. להמשיך בערבוב ידני ובעדינות עד שהבלילה אחידה וללא גושים.

  5. לצקת לתבנית אנגליש קייק משומנת היטב. להכניס לתנור לכ-45 דק, ולנעוץ קיסם לבדיקה אם העוגה יבשה (אבל לא מדי. שהקיסם יצא עם פירורים עליו).

  6. במקביל לעוגה שבתנור, מכינים סירופ להכניס לסיר קטן מיץ ומים, לחמם על אש קטנה, לאחר 2-3 דק להוסיף כפית דבש ג'ינג'ר, לבחוש, ולהמשיך בבישול איטי ולהביא לצמצום נוזלים במשך כ - 15 דק. לקראת הוצאת העוגה מהתנור להגביר להבה, להביא סירופ לסף רתיחה ולכבות.

  7. להוציא את העוגה מהתנור, ומייד, בעודה חמה למזוג סירופ חם. ולקרר.

הסירופ המצומצם מרגיש כמו קונפיטורה חמצמצה, והפולפה שמתייבשת על העוגה מקשטת בפשטות יפה כל ביס.

תכלס, אין כמו בחושה טובה ועסיסית. בול לשבת.

October 10, 2018

לחמניות רכות ואווריריותללא קמח, דלות פחממה, עשויות חמאת אגוזי לוז-קשיו נפלאה לא מתוקות (ואפשר כן מתוקות - תלוי בכם). הכי מתאים כשרוצים לפנק ולילדים שבערך לא אוהבים כלום :) לאכול חם ולהקפיא ש"יהיה". 

מה צריך ל - 12 לחמניות?

1 צנצנת חמאת לו-קשיו 

4 כפות שמן קוקוס

3 כפות סילאן / מייפל / דבש 

1 כפית אבקת אפייה

4 ביצים

ואם אוהבים מאפה מתקתק "עוגתי", להוסיף 1/4 כפית תמצית וניל ולבדוק המתקה 

איך מכינים?

לחמם תנור ל - °180

לערבב את כל החומרים יחד

למזוג לתבניות סיליקון שקעים, אין צורך לשמן

לאפות כ20-25 דק (לא לייבש, מבחן הקיסם או עד שהחלק העליון מעט מתקשה). להוציא ולקרר. 

ליהנות עם מלא חמאה או גבינות צהובות, וגם בלי כלום

טעיםםם

אני אוהבת את הקלות שבהכנה, את קיצורי הדרךככה הקינוח הזה - מה שיש בבית, מינימום טרחה וזמן הכנה, ללא אפייה, ונשמר עד שמתחסל.

פשוט וטוב תחתית אגוזים וגרנולה וקרם קוקוס חמצמץ - RAW

מה צריך?

4 כפות אגוזים וגרנולה קצוצים

1 כף חמאת פיסטוק

3 כפות שמן קוקוס

3 כפות חמאת קוקוס

6 כפות מים פושרים

כף זסט תפוז 

חצי כפית דבש ג'ינג'ר

חמאת פיסטוק לקישוט

איך מכינים?

תחתית

לערבב אגוזים, חמאת פיסטוק, שמן קוקוס לשטח ברינג עטוף בשקף, לקרר

קרם

לבלנדר קוקוס ומים, להוסיף דבש, לערבב ולהוסיף זסט תפוז ולמלא את הרינג. 

והשפיץ? חמאת פיסטוק

 בקיץ העדפה שלי לעוגות קלילות, הכי בא לי טארטים דקים עם פירות חמצמצים, הטארט הזה לגמרי כזה

בצק
 גר 100 קמח שקדים מופחת שומן ללא גלוטן שלנו
 מ"ל 80 שמן קוקוס
כפות 2 דבש ג'ינג'ר - טוויסט
‌1 ביצה
1/4 כפית אבקת אפייה
להכין בצק, לקרר, לרדד לשכבה דקה בין 2 ניירות אפייה
לשמן תבנית אפייה, להניח נייר אפייה
אופציה 1 : לסדר שזיפים טריים עם הקליפה על גבי התבנית (חתוכים לשמיניות), מעל לזרזף מעט (טיפות) דבש
אופציה 2; לקרמל שזיפים בחמאה ומעט דבש, לסדר על נייר אפייה
‌להניח בצק על שזיפים, להדק לשולי התבנית, לאפות
170°
לקרר ולהפוך טארט על צלחת הגשה

November 13, 2016

יומיום, כבר שנתיים, אנחנו משתמשים בשמן קוקוס ואני עדיין לא מפסיקה לגלות עוד סגולות, שימושים ומתכונים.  ועכשו טיפ מחבר בהוואי שאפשר לסמוך עליו כשהוא אומר שזה עובד *משחת שיניים קוקוסית * עשו זאת בעצמכם --- לערבב מעט שמן קוקוס וכורכום בכמויות זהות + כמה טיפות של שמן מנטה וציפורן (לשיפור הטעם והריח). הטענה שזו משחה שעוזרת בבעיות שונות בחלל הפה, אנטי בקטריאלית/אנטי דלקתית, ומלבינה שיניים. המברשת והלשון מזהיבים מעט, אבל השיניים מלבינות

במיידית.
 

November 13, 2016

הכניסו שמן קוקוס לחדר האמבטיה בעונת הסתו והחורף אז הוא מתחיל להתקשות. הזדמנות נהדרת להשתמש בשמן קוקוס ל"הכל" : קרם פנים, גוף, ידיים, להסרת איפור - קוסמטיקה טבעית, טהורה, בטוחה, וממש אבל ממש משתלמת . תמלאו צנצנת חמאת קוקוס שנגמרה בשמן קוקוס מאיכות מעולה - בדיוק במידה ויפה באמבטיה -  ותרוויחו יומיום מחדש

עוד סיבה לאהוב חורף


January 31, 2015

כבר מזמן חמאת הקוקוס בידיים שלכם, מדליק לראות לאן 'לוקחים' אותה ולגלות כל כך הרבה שאפשר לעשות ממנה. חבל שישכח! מפרסמת פה סדרת שיתופים מהפייס' כלשונם

Yair Kohavi פרלינים מנצחים

ממיס שוקולד מריר בתבנית פיירקס מעל סיר מבעבע ומוסיף בין שליש לחצי מכמות השוקולד (לא צריך ממש לדייק ) של שמן קוקוס. מערבב טוב (מוסיף דבש או סילאן אם צריך עוד מתיקות) ומוזג לתבניות סיליקון קטנות. אפשר כמובן להוסיף אגוזים, שקדים, פלפל שחור/צ'ילי, מלח ים גס, צימוקים/גוג'י-ברי, פולי קקאו ולמקרר. אחרי שמתקשה מעביר לקופסה אטומה ושומר במקרר. גיוון: לפני המסת השוקולד ממיס קצת חמאת קוקוס (רואים שזה שקוף) ע"י הטבלת הצנצנת במים רותחים וערבוב ומוזג ממנה שכבה לתבניות הסיליקון. אח"כ שם את הפיצוחים ו"סוגר" את הכל עם השוקולד

 

 

August 25, 2014

אם אתם מהמכורים לשמן קוקוס ומכירים את יתרונותיו הבריאותיים, בטוח תרצו להכיר גם חמאת קוקוס טבעית.

מה ההבדל בין חמאת קוקוס טבעית לשמן קוקוס?

שניהם עשויים מ'בשר' הקוקוס (החלק הלבן), בעוד ששמן קוקוס הוא רק שמן, חמאת הקוקוס היא טחינה של כל בשר הקוקוס ומכילה, בתוספת ל65% שמן קוקוס, ערכים תזונתיים שאין לשמן קוקוס! 

כף חמאת קוקוס (15 גר) מכילה בנוסף ל10 גר שמן קוקוס, גם 2.6 גר סיבים תזונתיים, 1.05 גר חלבון, 1 גר סוכר ושפע ויטמינים ומינרלים.

הבדלים קולינריים - שמן קוקוס טוב לטיגון, לעומת חמאת קוקוס שמתאימה למגוון שימושים רחב מאד - החל משדרוג תבשילים, רטבים ומרקים, דרך מאכלים טריים ועד ל"מתוקים" ללא אפייה (פירוט שימושים בפוסט שפרסמתי "עבודה עם חמאת קוקוס טבעית").

ההבדל בין שמן קוקוס לחמאת קוקוס הוא בדיוק ההבדל בין שמן שומשום לטחינה – שניהם מהשומשום – שמן השומשום הוא 'סחיטת' השמן מהשומשום, וטחינה היא טחינת כל הגרעין.

האם אפשר להחליף במתכון חמאת קוקוס בשמן קוקוס? השאלה היא לאיזה שימוש, ראו שימושים בחמאת קוקוס בפוסט נפרד שפרסמתי ("עבודה עם חמאת קוקוס טבעית"), אם יש ספקות – נשמח לעזור ! )

יתרונות בריאותיים לשמן קוקוס ולחמאת קוקוס יתרונות בריאותיים ותכונות דומות. מי ש'לוקח' כף בשמן קוקוס ביום יהיה לו, מן הסתם, יותר טעים ונעים לאכול חמאת קוקוס.

יתרונות קוסמטיים -  חמאת קוקוס, כמו שמן קוקוס, נפלאה לעור, ובנוסף חמאת קוקוס נהדרת למריחה על עור יבש במיוחד

 

מאמרים

חמאת קוקוס ושמן קוקוס, מאמר מאת: דיווד וולף מחבר הספר "סופרפוד"

 

 

פרחי קוקוס ופירות 

תבחרו תבניות מעניינות, אנחנו השתמשנו בתבניות פרחים

לקישוט וגיוון תשתמשו בפירות טריים או יבשים, שוקולד מומס, או חמאת קוקוס בתערובת של צבעים טבעיים - סירופ, פרי טחון, ריבה, זסט פרי הדר וכיוצ"ב (צקו לקעריות קטנות ½ כפית חמאת קוקוס, ערבבו לתוכה את הבחירה שלכם), הניחו במקרר כ5 דק. מלאו שאר תבנית בחמאת קוקוס טבעית, הכניסו למקרר / מקפיא, מוכן אחרי כמה דקות. 

לא להשאיר מחוץ למקרר מעל 10 דק !

ימים מתוקים : )

אני אוהבת לעבוד עם חמאת קוקוס, היא אידיאלית וקלה לעבודה, מקצרת תהליכים, תחליף לחומרי גלם רבים, ומתאימה לרב צורות הבישול והמתכונים (טריים, קרים, חמים) בשל תכונותיה הנהדרות:

  • גוף שומני וממרחי ש''בולע" כל תוספת

  • רכה וטובה לעבודה בטמפ' החדר, ומתקשה תוך דקות ספורות במקרר

  • לא זקוקה לתוספת סוכר – חמאת קוקוס מתקתקה מטבעה (תודות ל 7% סוכרים שיש בקוקוס) ומאפשרת לייצר מתוקים ללא תוספת סוכרים 

  • נהדרת כבסיס להכנת מתכונים ללא אפייה (שוקולדים, עוגיות, חטיפים)

  • אידיאלית לאפייה! - אין בה מים ולחות, ויש בה 17% סיבים תזונתיים (במקום קמחים)

  • מתאימה לתבשילים- מסמיכה ומשדרגת כל מנה כמעט (תבשילים, מרקים, דגים, בשרים..)

  • נפלאה למאכלים טריים, שייקים וסלטים (מעניקה טוויסט בטעם ומתיקות)

  • צבעה לבן – משתדכת בקלות עם כל צבע (צבעי מאכל, צבעים טבעיים, ממרחים צבעוניים)

  • ללא גלוטן

  • פרווה

  • מאד מזינה - כף = מנת 'בריאות'

  • מאד טעימה - וזה הכי חשוב : )

ויש בטח עוד כמה דברים שעוד אגלה, ואולי אשמע מכם..

 

 

בתמונה: חמאת קוקוס טבעית, 100% קוקוס. שקוף שזה טבעי

Please reload

פשוט למריחה - לחמניית יוגורט שטוחה, דקותיים עבודה, ללא גלוטן, דלת פחממה

October 4, 2019

1/10
Please reload

Recent Posts

    October 19, 2019

    Please reload

    Archive