Featured Posts

לחמניית יוגורט וקמח שקדים שטוחה מעט חמצמצה וטעימה, מספקת את הצורך בניגוב, מריחה וטוסט, ללא כל מה שאתם רגילים לא גלוטן/ דגנים /שמרים /קמח /מיקסר). 

כמו שאנחנו אוהבים - הכנה הכי מהירה, בלילה הכי פשוטה, קערה קטנה אחת. 

השראה מהבלוג של רחלי #Krutit הנפלאה.

לחגים, למי שאינו מקפיד על כשרות, מציעים לחמניית יוגורט שטוחה בשילוב מעלף של  כבד קצוץ ו- דבש סומאק  חמצמץ מעל, ולשומרי הכשרות כל ממרח חלבי / מירקות / חביתה

*מתנצלים על תמונת ההגשה שאינה כשרה  

מה צריך? 

גביע יוגורט

1/2 כוס פחות כף קמח שקדים מופחת שומן 

1 כף קמח טפיוקה

1 כף שמן זית

1/2 כפית אבקת אפייה 

ממש טיפונת מלח

איך מכינים? ממש פשוט

לערבב את כל החומרים לבלילה, להניח "דיסקית" של 1/2 סמ בתבנית על גבי נייר אפייה,

להכניס לתנור שחומם מראש על 170°, כשנהיה חום תנעצו קיסם לראות שמוכן. תקררו לפני שתטרפו.

- 6 "לחמניות"

- אפשרי לפזר מעל זרעים/עשבי תיבול (אנחנו פיזרנו שומשום שחור)

פירורית עם תחתית בצק פריך, הפעם עם גבינות - לכבוד שבועות אבל בעיקר בגלל שהיא טעימה, קייצית, קלילה מהטייפ הקינוחי. לשבועותתשדכו לה פירות וצבע מביכורי ושפע הארץ.

אז מה צריך?

- לבצק

כוס קמח שקדים מופחת שומן

1/3 כוס טפיוקה

1/4 שקית אבקת אפייה 

2 ביצים

80 גר חמאה

2 כפות דבש ג'ינג'ר / מייפל/ סירופ קוקוס

כפית תמצית וניל טבעית 

- לגבינות

קרטונית שמנת מתוקה

2 גביעי שמנת חמוצה

3 כפות גבינת שמנת

מעט מייפל/דבש (לפי טעמכם) 

תמצית וניל טבעית

איך עושים? פשוט

- בצק

ב-2 קעריות נפרדות מערבבים את חומרי הבצק ה''יבשים"וה"רטובים", מאחדים לבצק, מניחים לבצק ל'נוח' ל3-4 דק'. 

3/4 מהבצק מניחים בתבנית (מרופדת בנייר אפייה או תבנית קציפית משומנת היטב בדפנות), 1/4 מהבצק מניחים בתבנית קטנה 

אופים °170, מוציאים ומקררים

- תערובת גבינות

להקציף שמנת מתוקה עם מעט דבש/מייפל, 

לערבב שמנת חמוצה, גבינת שמנת, תמצית וניל

לקפל שמנת מתוקה לתוך תערובת שמנת חמוצה, 

לשפוך גבינות על הבצק המצונן בתבנית הגדולה, את הבצק בתבנית הקטנה לפורר ולפזר פירורים מעל הגבינות. 

voilàעוגת גבינה פירורית טעימה, מופחתת פחממה

March 22, 2019

בצק חםרך מלא גבינות טובות. עומדים בפיתוי? אנחנו לא.יש לנו בצק לחמניות (/לחם) מלא בטוב עשיר בגבינות עם קמח שקדים מופחת שומן ללא גלוטן, פשוט להכנה ומלא טעם.

משלוח טרי טעים לביה"ס, לעבודה, לטיול, מעולה להקפאה. 

מה צריך?

3/4 כוס קמח שקדים מופחת שומן

1/2 כפית אבקת אפייה

2 ביצים 

80 גר' חמאה מומסת

3 כפות יוגורט (/שמנת חמוצה)

4 כפות גבינה לבנה (קוטג'/ מעודנת)

חופן גבינה מגורדת - צהובה / פרמזן / מוצלרלה

איך עושים?

- מערבבים יבשים: 3/4 כוס קמח שקדים מופחת שומן1/2 כפית אבקת אפייה

- מערבבים רטובים: 2 ביצים + 50 גר חמאה רכה + יוגורט + קוטג' + גבינה קשה מגורדת 

- מערבבים את 2 התערובות 

- מוסיפים 1/3 קוביית גבינה בולגרית מפוררת גס

- לשים לבצק, ומניחים לכמה דק' "מנוחה" בטמפ החדר

- ממיסים 30 גר חמאה בתבנית מצופה נייר אפייה, בתנור המתחמם,

- קורצים בצקלעיגולים בגודל כדור פינג-פונג, מגלגלים בחמאה המומסת.

- מניחים לחמניות בתבנית במרווחים של 2 סמ

- אופים 170° כ-45 דק'

* לאחר הקפאה להפשיר בתנור חם (עדיף לא מיקרו)

לחמניות פינוק טעימות, רכות, לחות ומאד מזינות 

February 1, 2019

טיול רגלי בבוקר שבת החזיר איתנו תפוזי שמוטי בלאדי קטנים, מתוקים ועסיסיים מאד, מעולים למיצים ולעוגות תפוז מבושמות. אז נכנסתי למטבח ויצאה בחושת תפוזים בצירוף נדיב של קוקוס - לחה ועסיסית, חמצמצה והכי מעולה. זו לא סתם עוגה, זה בריאות. המלצה חמה והכי טעימה. 

מה צריך?

- לעוגה

½ כוס קמח שקדים מופחת שומן

80 מ"ל שמן קוקוס

3 כפות גדושות חמאת קוקוס

1 כף מלאה דבש ג'ינג'ר

2 ביצים

1/2 כוס מיץ תפוזים עם הפולפה

1 כפית קמח טפיוקה

½ כפית אבקת אפייה

1/2 כמצית וניל

- לסירופ

1/2 כוס מיץ תפוזים עם הפולפה

1/2 כוס מים

1 כפית דבש

איך מכינים? פשוט

  1. לחמם תנור ל - °170

  2. להקציף ביצים, להוסיף בזה אחר זה את המצרכים הרטובים לעוגה: שמן קוקוס, חמאת קוקוס , מיץ תפוזים, דבש ג'ינג'ר, תמצית וניל, ולהמשיך הקצפה עוד כמה שניות.

  3. לערבב יבשים - קמח שקדים מופחת שומן, טפיוקה, אבקת אפייה ולהוסיף לתערובת הרטובים לאט לאט, תוך כדי המשך ערבוב.

  4. להמשיך בערבוב ידני ובעדינות עד שהבלילה אחידה וללא גושים.

  5. לצקת לתבנית אנגליש קייק משומנת היטב. להכניס לתנור לכ-45 דק, ולנעוץ קיסם לבדיקה אם העוגה יבשה (אבל לא מדי. שהקיסם יצא עם פירורים עליו).

  6. במקביל לעוגה שבתנור, מכינים סירופ להכניס לסיר קטן מיץ ומים, לחמם על אש קטנה, לאחר 2-3 דק להוסיף כפית דבש ג'ינג'ר, לבחוש, ולהמשיך בבישול איטי ולהביא לצמצום נוזלים במשך כ - 15 דק. לקראת הוצאת העוגה מהתנור להגביר להבה, להביא סירופ לסף רתיחה ולכבות.

  7. להוציא את העוגה מהתנור, ומייד, בעודה חמה למזוג סירופ חם. ולקרר.

הסירופ המצומצם מרגיש כמו קונפיטורה חמצמצה, והפולפה שמתייבשת על העוגה מקשטת בפשטות יפה כל ביס.

תכלס, אין כמו בחושה טובה ועסיסית. בול לשבת.

בחושה חמצמצה עם תפוחים ודבש-סומאק, רכה, לחה, קלה וממש לא מתוקה, ללא גלוטן, ללא סוכר ו..מ-ע-ו-ל-ה - אפילו שכבר אמרתי :)

מה צריך?

80 מ"ל שמן קוקוס

2 כפיות דבש סומאק(או 3 כפיות תחליף סוכר מעולש שלנו)

4 כפות קמח שקדים מופחת שומן ללא גלוטן

3 תפוחי גראנד קלופים, מגורדים גס וסחוטים היטב

2 ביצים

1 כפית אבקת אפייה, מעט תמצית וניל, מעט קינמון

שברי אגוזי פקאן - אפשרי

לקראמבל – לא חובה

35 מ"ל שמן קוקוס

35 גר קמח שקדים מופחת שומן

½ ביצה

מעט קינמון, מעט דבש-סומאק

מעט אגוזים קצוצים דק

איך מכינים?

לחמם תנור ל °170

לערבב שמן עם דבש, להוסיף ביצים, תמצית וניל ותפוחים.

בנפרד לערבב יבשים – קמח, אבקת אפייה, קינמון, ולהוסיף לבלילה. 

מוסיפים אגוזים? - זה הזמן

לשטח, אך לא לדחוס, בתבנית אנגליש קייק, להכניס לתנור.

ומכינים קראמבל?

פשוט לערבב את כל חומרי הגלם לקראמבל, לכניס לכמה דק' למקרר, להוציא עוגה לאחר כ-10דק ולפורר מעליה, 

להמשיך אפייה עד להשחמה.

מקררים וכל כך נהנים

September 14, 2018

כל כך שבת בבוקר - פשטידת גבינות מקמח שקדים מופחת שומן, ללא גלוטן.

כל כך קל, כל כך טעים

לבצק
3 כפות שקדים מופחת שומן ללא גלוטן שלנו
1/2 כפית אבקת אפייה / 1/4 כפית סודה לשתייה
2 ביצים
3 כפות גבינה לבנה / קוטג'
1/2 גביע שמנת חמוצה / יוגורט (לסנן נוזלים)
3 כפות  שמ"ז

קמצוץ מלח

הכנה
לערבב קמח +סודה לשתייה, להוסיף גבינות וביצים, לערבב לבצק חלק ולהניח ל- 10 דק'

לשטח 2/3 מהכמות בתבנית מאורכת מצופה נייר אפייה, לאפות בתנור שחומם מראש 15 דק' 170°

להוציא לפזר מילוי - במה למלא?

מילוי 1 - מנגולד קצוץ מאודה (סחוט היטב מנוזלים) להניח על פשטידה, לפזר מעל מעט פטה/ גבינה בולגרית - 

מלוי 2 - גבינות קשות: בולגרית, צהובה, עיזים, מוצרלה

מילוי 3-  גבינה מתובלת: גבינה רכה (עם בצל/שמיר וכו), חלמון ביצה, מוצרלה מגורדת

מעל מילוי למרוח את 1/3 הבלילה הנותרת, לפזר שומשום

.להמשיך באפייה כ20 דק או עד שהחלק העליון יבש

..

לחכות מעט שיתקרר לפני ההגשה. טעים יום מאד אחרי, (חימום בתנור)י 

יאם

לנצ'נצ' בלי ג'אנק ובלי חרטות, נשנוש טעים שירגיש לנו טוב - אלין שיחקה אותה עם נאצ'וס, היא מבטיחה שהם פיצוץ, צילמה ושלחה מתכון. אלופה :) נדלקנו 

מה צריך?

½ כוס אבקת חלבון גרעיני דלעת

½ כוס קמח שקדים מופחת שומן

½ כוס מים פושרים

ביצה

כף פסיליום

כף שמן זית

איך מכינים?

מרדדים דק-דק (בין 2 דפי אפייה) אופים 10 דקות על ° 185, חותכים למעוינים ומשולשים, מצפים בשמן (שירגיש כמו מטוגן) ואופים עוד 20 דקות, מגישים עם גבינה מעל וגווקאמולי

שקוף וזה טעים

בלי ג'אנק וגם טעים זה לא צירוף כזה פשוט, נכון? אז נהיה לי פשוט, הצליח לי עם תחתית המאפה (קלתית) המעולה הזו שעליה כל מה שתשימו ילך!! הנה - בצק פריך מעולה למאפים מלוחיםעשוי רכיבים נהדרים דל פחממה, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא עמילנים וללא שאר ג'אנק. 

קבלו אותו ב"הפוך" עם טופינג חמצמץ -מתקתק- עסיסי של עגבניות שרי, מוגש עם גבינות עיזים רכות. טעים כל-כך כל-כך עד שהכנו יום אחרי יום. מתכון קלאסי ופשוט, לגזור ולשמור 

מה צריך? (למאפה בקוטר 24 סמ)

½ כוס קמח שקדים מופחת שומן

2 כפות שקדים טחונים

80 גר חמאה

ביצה

עגבניות שרי עגולות חצויות, בכמות שמכסה את תחתית המחבת

2 כפות דבש סומק

כפית טימין/אורגנו טרי

כף בלסמי מעולה

איך עושים?

מילוי עגבניות שרי 

להמיס 30 גר' חמאה במחבת, להוסיף 2 כפות מלאות דבש-סומק שלנו, לחמם לקירמול קל על אש נמוכה 2-3 דק, להוסיף חצאי עגבניות שרי, להמשיך טיגון כ4-5 דק, לפזר טימין/אורגנו קצוץ, להמשיך עוד דקה. לכבות אש, לתבל מלח/פלפל גס, כפית בלסמי מעולה, להפוך בעדינות חצאים כשקליפה כלפי מחבת. להניח להתקרר, כשכל המחבת "מכוסה" בעגבניות. אגב, לערבב מדי פעם בכל השלבים רק ע"י נענוע המחבת.

בצק

לרכך 50 גר חמאה, להוסיף קמחים, ביצה מעט מלח – ללוש, לכדרר, לקרר כ10 דק,

לרדד בצק בין 2 דפי אפייה, להניח מעל עגבניות, לאפות 170 כחצי שעה, עד שבצק מתקשה מעט.

להוציא מתנור, לקרר, להפוך על צלחת שטוחה, להגיש או להניח מעל גבינת עיזים. גם יפה גם טעימה

שימו לב! תשתמשו לטיגון במחבת שניתן להכניס לאפייה בתנור 

סוכרים? לא בעוגה הזו !! ולמרות זאת הקראמבל טעים כל-כך, מתוק, פריך ונהדר. אז איך??? השתמשנו להמתקה קלה באבקת סיבים תזונתיים מתוקה חדשה שלנו - היא לבנה, טעימה ומתוקה, עם ערך גליקמי נמוך (55), היא פרביוטית - ידידותית לעיכול ומחזקת את החיידקים הטובים במעיים. ולטעם טוב - עושה עבודה נהדרת בהמתקת משקאות, קינוחים ועוגות. הקראמבל הזה, אגב - הולך יופי עם תפוחים, אגסים ופירות "קשים" אחרים. קל-קל-קל. 

אז מה צריך?

120 ג' חמאה

105 ג' קמח שקדים מופחת שומן

30 ג' אבקה מתוקה, סיבים תזונתיים מעולש (פרביוטית)

1 כפית דבש סומאק 

1 תפוח חמוץ (פינק ליידי, גראנד סמית)

איך מכינים?

- להכנת הבצק

להמיס חמאה בבן-מארי

להוסיף קמח שקדים מופחת שומן + אבקה מתוקה של סיבים מתוקים מעולש (פרביוטית)

לערבב היטב, למי שזקוק לתגבור המתקה להוסיף 1/4 כפית דבש סומאק חמצמץ שלנו,

לחלק בצק ל-2  מנות: 3/4 לתחתית עוגה,  1/4 מנה לקראמבל (פירורים)

- את מנת הקראמבל להכניס למקרר

לבצק העוגה להוסיף ביצה מוקצפת ידנית + כפית דבש סומאק חמצמץ, ללוש ידנית קלות לבצק אחיד, לחלק ל-6 ולשטח ב-6 תבניות אישיות.

לפרוס רבעי תפוח חמצמץ דק, להניח כמניפה מעל לבצק, לפורר מעל את בצק הקראמבל הקר. 

לאפות בתנור חם 180, כחצי שעה.

קראמבל ללא סוכר אבל ממש יותר טעים 

כל ארץ והכינוי שלה, תכל'ס  אותו דבר - מעטפת למילוי שתחשקו בו, מלוח או מתוק.

מעטפת-וורפ עשירה מאד בחלבון, דלת פחממה, ועם מילוי טוב ומזין - זו יופי של ארוחה. אגב, פתרון אדיר כשכל אחד בבית ממלא לעצמו בדיוק כמו שהוא/היא אוהבים. תמלאו, תגלגלו ותטרפו

אז מה צריך?

2 כפות אבקת חלבון גרעיני דלעת ללא גלוטן / קמח שקדים מופחת שומן ללא גלוטן

1/2 כוס חלב / שמנת 

20 גר חמאה

2 ביצים 

מה עושים? בלילה !!

מקציפים ידנית ביצים, מוסיפים להקצפה חלב/שמנת, ולבסוף אבקת חלבון גרעיני דלעת (או קמח שקדים מופחת שומן), מערבבים היטב.

ממיסים חמאה במחבת, וכשהיא נוזלית וחמה שופכים לבלילה, מערבבים,

ומתחילים בטיגון קל מ-2 צדדים. 

טעים טעים ועד כמה טעים? תלוי גם במילוי שלכם

*תמונה - וורפ עם מילוי גאוקמולי חמצמץ-חריף

April 22, 2018

"על מה למרוח"? "בא לי לנגב קוטג'", "בא לי משהו טרי אבל!! לא רוצה לחם ולא דגנים" אז לא להתייאש!! קבלו קרקר שקדים פריך מעולה, הכי טעים וכל כך קל להכנה. ללא דגנים, ללא גלוטן, ללא מוצרי חלב. שיהיה לעבודה, לדרך, לטיול, לבית.  

אז מה צריך?

1 כוס שקדים טחונים

1/2 כוס קמח שקדים מופחת שומן שלנו

1 כפית סודה לשתייה

מעט מלח

2 כפות תבלינים (שמתי אורגנו טרי, צילי חריף)

שומשום שחור, לבן 

3 כפות שמן זית

ביצה

איך עושים?

מערבבים יבשים, מוסיפים שמן זית וביצה טרופה, ממשיכים לערבב היטב,

מוסיפים תבלינים וזרעים.

לשים בצק, משטחים בין 2 ניירות אפייה

זה הזמן לפזר מעל גרעיני דלעת / חמנייה / עוד שומשום - למי שרוצה (לשטח מעט לתוך הבצק), חותכים עם סכין חדה להפרדה קלה בהמשך,

170 מעלות בתנור חם, כ-15 דקות (תדעו שמוכן גם לפי הזרעים שפיזרתם מעל).

נשאר לכם רק להניח או למרוח משהו טעים - קרקר, סיפור פריך

ככה אני אוהבת - להקפיץ גבוה עוגות קלאסיות מעולות, ובמקרה הזה עוגת שוקולד ואגוזים עשירה. הבסיס משודרג, הציפוי מרענן ומפתיע, וההגשה מלאת יופי ושמחהשוקולד והמון אגוזים - זה תמיד שילוב מעולה, אבל במקום שניהם ממרח-קרם אגוזים שוקולד מריר שלנו שהוא מעולה לעוגות עשירות, מקצר דרך וטעים במיוחד, והציפוי שבחרנו מפתיע, חמצמץ-מתקתק  עם הדבש סומאק החדש שלנו - שכל כך מתאים ליצירת חיבור בין השוקולד לקוקוס שמפוזר חופשי, ולהשלמת הרעננות היא מוגשת עם פירות עונה חמצמצים.

כל ביס חגיגה. עוגה נהדרת, מעט רכיבים והיא ממש, אבל ממש קלה, איך? כי כל הדברים הטובים כבר נמצאים בממרח קרם שוקולד ובדבש סומאק שלנו שהוא כל כך טוב.

- ללא גלוטן ללא סוכר, רק דברים טובים שעושים לנו טוב :)

רכיבים

200 גר ממרח קרם אגוזים שוקולד מריר 85%

200 גר חמאה

5 ביצים L

1 כף קמח שקדים מופחת שומן ללא גלוטן

1/4 כוס דבש סומאק (3-4 כפות סוכר)

אגוזים (פקאן או מלך) שבורים גס

לציפוי - דבש סומאק

הכנה

להמיס בבן-מארי חמאה וממרח קרם אגוזים שוקולד, לקרר

לערבב היטב חלמונים עם דבש סומאק (/סוכר)

להכניס בזרם איטי חלמונים לתוך השוקולד, לערבב כל הזמן

להקציף חלבונים

לקפל בזהירות קצף חלבונים לתוך תערובת השוקולד

להוסיף 1 כף קמח שקדים מופחת שומן + אגוזים 

למזוג לתבנית 24 משומנת, לאפות בתנור שחומם מראש 180°, כ-30 דק, לקרר.

לפרוס לפני ההגשה, לצפות חלקית את צידי כל פרוסה במעט דבש סומאק

החמצמץ שלנו, לטבול בקוקוס טחון,

כנ"ל מעל לעוגה, לפזר גם קוקוס טחון.

להגיש עם פירות העונה.

תתבוננו בתמונה כמה מגרה...

בצק פריך שהוא שקוף שזה טבעי בתיבול טעמים חמצמץ מרענן ואביבי, ללא גלוטן וללא רידוד, פתר בלאגן במטבח וקיצר לכמה דקות בלבד את ההכנה, איך? בתבנית עץ מגולפת,  עוגיות אחידות ויפות - כל כך קל, בלי רידוד ובלאגן, ועם עוגיות שהן הרבה יותר מרק עוגייה

מה צריך לבצק פריך, שיהיה שקוף שזה טבעי?

1 כוס קמח שקדים מופחת שומן

1 כוס שקדים טחונים

100 גר חמאה מומסת / שמן קוקוס 

2 כפיות מלאות דבש סומאק חדש לנו (או סוכר קוקוס / מייפל/ המתקה לבחירתכם)

גרידת לימון

1/3 כפית קינמון

קמצוץ ציפורן, למי שאוהב

לשים לבצק אחיד, טועמים ואם מספיק מתוק וטעים, מכדררים לכדור, מניחים לקירור במקרר. 

קורצים בצק, מכדררים קלות לכדור ודוחסים לתוך תבנית העץ, מחלצים במכה קלה לתוך משטח, ואופים 165 בתנור חם, אפייה קצרה, לאחר 10 דק להתחיל לעקוב, להוציא לפני שמשחים.

כל כך הרבה יותר מרק עוגייה טעימה  

זה הבצק הפריך שלנו, שאנחנו כל כך אוהבים (עם הקמח שקדים המופחת שומן שלנו), ובשילוב עם הדבש סומאק החדש שלנו מזכירים לנו את הלינצר האוסטרית, שכתוב עליה שהיא מתכון האפייה העתיק ביותר בעולם. 

לינצר-בצק פריך ששקוף שזה טבעי טעים ומקומי, ללא גלוטן, ללא עמילנים וללא שטויות, הכי טוב שאפשר

בצק פריך, שקוף שזה טבעי

1 כוס קמח שקדים מופחת שומן

1 כוס שקדים טחונים

100 גר חמאה מומסת

2 כפיות דבש סומאק חדש לנו

גרידה מ- 1/2 לימון

1/2 כפית קינמון

קמצוץ ציפורן, למי שאוהב

לשים לבצק אחיד, מכדררים לכדור, מניחים לקירור במקרר 

לרדד בין 2 דפי אפייה, לחתוך לצורה הרצוייה, ל"הרים" בעזרת דף האפייה ולהניח בתבנית אפייה על גבי נייר אפייה. 

למרוח בשכבת דבש סומאק חמצמצה

לאפות 165 בתנור חם, אפייה קצרה, לאחר 10 דק להתחיל לעקוב ולהוציא לפני שמשחים.

חתיכת עוגה בריאה

יותר קל ממה שנדמה - כוסיות בצק פריך ללא גלוטן, במילוי רך עשיר

של קרם אגוזים שוקולד

מה צריך?

לבצק - 

2 כוסות שקדים טחונים

3/4 כוס קמח שקדים מופחת שומן

80 גר חמאה רכה / או 70 מ"ל שמן קוקוס

11/2 כפית דבש ג'ינג'ר / מייפל

למילוי - קרם אגוזים שוקולד 85%

לערבב חומרי בצק, ללוש לבצק אחיד, להניח במקרר לשעה. 

לכדרר כדור קטן, לרפד תבניות סיליקון קטנות,

להכניס לתנור חם, 170°, אפייה קצרה, לבדוק לאחר 10 -15 דק.

מייד כשצבע מתחיל להשתנות לעקוב צמוד, להוציא, לקרר. לחלץ

למלא לפני הגשה בקרם אגוזים שוקולד 85%

Please reload

פשוט למריחה - לחמניית יוגורט שטוחה, דקותיים עבודה, ללא גלוטן, דלת פחממה

October 4, 2019

1/10
Please reload

Recent Posts

    October 19, 2019

    Please reload

    Archive