Featured Posts

"ספרינג רול" - קופירייטינג מדהים למה שצריך להיות רול אביבי טרי וצבעוני של ירקות העונה שבאים בקראנצ' מרענן וקר, בליווי דיפ אסייתי שגם מוסיף רעננות חמצמצה וטעם מעניין. במקרה הזה הרול הוא הכי קייצי, והביסים לגמרי ביסים של כיף

מה צריך?

עלי אורז עגולים

מגוון צבעוני של ירקות עונה "קשים", כמו: כרוב סגול, גזר, מלפפון, בצל ירוק, בצל סגול, נבטים, עלי נענע/מנטה, בעונתו - אבוקדו יוסיף המון

חמאת קשיו שלנו, רוטב סויה, שמן שומשום, לימון, דבש ג'ינג'ר שלנו,  חלופניו, בצל סגול, שום

איך עושים?

מתחילים בחיתוך ירקות לאורך (גפרורים / ג'ולייטים)

עוברים למטבל, לבלנדר דקה: 

4 כפות גדושות חמאת קשיו, 3 כפות רוטב סויה, טיפות שמן שומשום, 2 כפות לימון, 1/2 כפית דבש ג'ינג'ר, 3 כפות מים, חלופניו, 1/4 בצל סגול, 2 שיני שום. לטעום ולתקן תיבול. 

שלב הגלגלול - טובלים במים לחצי דקה עלה אורז, מניחים על מגבת כותנה, מניחים ירקות לאורך השליש התחתון ולהשאיר צדדים ריקים, סוגרים צדדים ומתחילים לגלגל מהחלק המלא תוך כדי הידוק, לא לחשוש הם לא נקרעים בקלות.

כדאי להכין מראש.

נשמר במקרר

רענון של קיץ  

November 4, 2014

את שרה גלב מהבלוג 'בריאה' הכרתי בפייסבוק, נדלקתי כשהיא הציעה לשלב חמאת קוקוס עם דלעת ערמונים, אחכ כשהצצתי בבלוג שלה ידעתי שיהיה טעים. תשפטו : )

רכיבים: 4 דלעות ערמונים, 1/3 כוס סילאן, 1/3 כוס שמן זית, 2 כפות חמאת קוקוס, מלח פלפל וקינמון, גבעולי טימין.

הכנה: לנקות ולפרוס את הדלעות לפלחים, לשמן, להמליח ולפלפל. °200 רבע שעה בתנור.

להוסיף סילאן וטימין ל10 דק' נוספות.

כשיוצא מהתנור למרוח חמאת קוקוס- מעדן.

למשקיענים כדאי להוסיף כבר בהתחלה ערמונים, קוביות תפוח ושיני שום. חורף מנחם

 

October 22, 2014

כשבא מאפה טעים, קל ומהיר, ושהבית יתמלא בריח של אפייה, וכשצריך מאפה 

ללא גלוטן, דל פחממות, ללא לקטוז, ללא תוספת סוכר, פרווה. אז כדאי לחמניות/מאפה קוקוס ושקדים

רכיבים ל-9 לחמניות:

2 כפות חמאת קוקוס, 2 כפות חמאת שקדים, 2 ביצים

הכנה: להקציף ידנית רכיבים, לצקת לתבניות 1/3 גובה, לאפות 15-20 דק.טעים טעים

 

מלבי נהדר, מבוסס על מתכון של עזרא קדם שפורסם לפני המון שנים. כאן בגרסת חלב קוקוס,  שלטעמי רק משבח את המלבי

 

חומרי גלם:

2 כוסות חלב קוקוס (להכין  2 כוסות מים פושרים + 4 כפות חמאת קוקוס טבעית)

2 כפות מייפל/דבש (סוכר, למי שמעדיף)

כף מלאה מאד קורנפלור

½ כף מי ורדים (אפשר)

לקישוט

פסטוק קלוי קצוץ

גרגירי רימון או כפית כף גרנדין / סירופ פרי

הכנה:

מחממים עד רגע לפני רתיחה חלב קוקוס + מייפל, מצננים 

מעבירים כוס מהחלב לכלי אחר, ובוחשים פנימה קורנפלור עד להמסתו

מחממים שוב על אש נמוכה תערובת חלב שנותרה בסיר, לאט ותוך כדי בחישה מחזירים חלב+קורנפלור לסיר, עד להסמכת התערובת. מורידים מהאש

לפי הגרסה הקלאסית, להוסיף מי ורדים לתערובת מי ורדים

או ללא מי ורדים, למזוג לכלי הגשה, לקרר לילה

לפני הגשה מפזרים גרגירי רימון ופיסטוק, אפשר להוסיף כמה טיפות גרדין (סירופ רימונים אמיתי), או כל טופינג שאתם אוהבים: קקאו, קוקוס

 

 

אני אוהבת לעבוד עם חמאת קוקוס, היא אידיאלית וקלה לעבודה, מקצרת תהליכים, תחליף לחומרי גלם רבים, ומתאימה לרב צורות הבישול והמתכונים (טריים, קרים, חמים) בשל תכונותיה הנהדרות:

  • גוף שומני וממרחי ש''בולע" כל תוספת

  • רכה וטובה לעבודה בטמפ' החדר, ומתקשה תוך דקות ספורות במקרר

  • לא זקוקה לתוספת סוכר – חמאת קוקוס מתקתקה מטבעה (תודות ל 7% סוכרים שיש בקוקוס) ומאפשרת לייצר מתוקים ללא תוספת סוכרים 

  • נהדרת כבסיס להכנת מתכונים ללא אפייה (שוקולדים, עוגיות, חטיפים)

  • אידיאלית לאפייה! - אין בה מים ולחות, ויש בה 17% סיבים תזונתיים (במקום קמחים)

  • מתאימה לתבשילים- מסמיכה ומשדרגת כל מנה כמעט (תבשילים, מרקים, דגים, בשרים..)

  • נפלאה למאכלים טריים, שייקים וסלטים (מעניקה טוויסט בטעם ומתיקות)

  • צבעה לבן – משתדכת בקלות עם כל צבע (צבעי מאכל, צבעים טבעיים, ממרחים צבעוניים)

  • ללא גלוטן

  • פרווה

  • מאד מזינה - כף = מנת 'בריאות'

  • מאד טעימה - וזה הכי חשוב : )

ויש בטח עוד כמה דברים שעוד אגלה, ואולי אשמע מכם..

 

 

בתמונה: חמאת קוקוס טבעית, 100% קוקוס. שקוף שזה טבעי

Please reload

פשוט למריחה - לחמניית יוגורט שטוחה, דקותיים עבודה, ללא גלוטן, דלת פחממה

October 4, 2019

1/10
Please reload

Recent Posts

    October 19, 2019

    Please reload

    Archive