Featured Posts

גם אתם מתגעגעים לטעמים ולעוגות של הילדות? גם אתם נתקעים בגלל רכיבים שלא תעזו לאכול היום והם NO-NO - כמו מרגרינה, סוכר וקמח? 

אז מה עושים? מוותרים וממשיכים להתגעגע?? או ממירים לגירסה בריאה וטובה? 

אני מאלה שממירים - מחפשת את הטעם שאני זוכרת עם חומרי הגלם שלי, שאני אוהבת ומעריכה.

אז חיפשתי בצק פריך - ואם תאמצו גירסה טובה שלו, יש לכם בסיס קלאסי מעולה לרולדות, טארטים ועוגיות, טעים עם כל מילוי או טופינג שתלבישו עליו - כל כך פשוט. 

הבצק הפריך הזה בגירסה נהדרת למעטפת "חלבתית" פריכה ממולאת בטוב של שומשום, קראנץ אגוזים ותיבול קוקוסי עדין. טעם שתרצו לגזור ולשמור

מה צריך?

בצק "חלבה"

3/4 כוס שקדים טחונים

3 כפות קמח שומשום ללא גלוטן

60 גר חמאה רכה

3-4 כפות דבש (השתמשנו בדבש סומאק החמצמץ שלנו)

2 כפות שומשום

2 כפות קוקוס טחון

3 אגוזים קצוצים גס

איך מכינים?

בצק - לערבב וללוש שקדים טחונים, קמח שומשום, חמאה וכף דבש, לכדרר ולהכניס למקרר

מילוי - לערבב שומשום, קוקוס, אגוזים 

לרדד כדור בצק לעלה מלבני בין 2 דפי נייר אפייה, למרוח 2 כפות דבש סומאק על

כל העלה, ולערום מילוי באמצע לכל האורך, לסגור 2 צידי בצק לרולדה, 

לאפות 170 כ25 דק. לקרר היטב ולחתוך בסכין חדה. 

בלי ג'אנק וגם טעים זה לא צירוף כזה פשוט, נכון? אז נהיה לי פשוט, הצליח לי עם תחתית המאפה (קלתית) המעולה הזו שעליה כל מה שתשימו ילך!! הנה - בצק פריך מעולה למאפים מלוחיםעשוי רכיבים נהדרים דל פחממה, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא עמילנים וללא שאר ג'אנק. 

קבלו אותו ב"הפוך" עם טופינג חמצמץ -מתקתק- עסיסי של עגבניות שרי, מוגש עם גבינות עיזים רכות. טעים כל-כך כל-כך עד שהכנו יום אחרי יום. מתכון קלאסי ופשוט, לגזור ולשמור 

מה צריך? (למאפה בקוטר 24 סמ)

½ כוס קמח שקדים מופחת שומן

2 כפות שקדים טחונים

80 גר חמאה

ביצה

עגבניות שרי עגולות חצויות, בכמות שמכסה את תחתית המחבת

2 כפות דבש סומק

כפית טימין/אורגנו טרי

כף בלסמי מעולה

איך עושים?

מילוי עגבניות שרי 

להמיס 30 גר' חמאה במחבת, להוסיף 2 כפות מלאות דבש-סומק שלנו, לחמם לקירמול קל על אש נמוכה 2-3 דק, להוסיף חצאי עגבניות שרי, להמשיך טיגון כ4-5 דק, לפזר טימין/אורגנו קצוץ, להמשיך עוד דקה. לכבות אש, לתבל מלח/פלפל גס, כפית בלסמי מעולה, להפוך בעדינות חצאים כשקליפה כלפי מחבת. להניח להתקרר, כשכל המחבת "מכוסה" בעגבניות. אגב, לערבב מדי פעם בכל השלבים רק ע"י נענוע המחבת.

בצק

לרכך 50 גר חמאה, להוסיף קמחים, ביצה מעט מלח – ללוש, לכדרר, לקרר כ10 דק,

לרדד בצק בין 2 דפי אפייה, להניח מעל עגבניות, לאפות 170 כחצי שעה, עד שבצק מתקשה מעט.

להוציא מתנור, לקרר, להפוך על צלחת שטוחה, להגיש או להניח מעל גבינת עיזים. גם יפה גם טעימה

שימו לב! תשתמשו לטיגון במחבת שניתן להכניס לאפייה בתנור 

סוכרים? לא בעוגה הזו !! ולמרות זאת הקראמבל טעים כל-כך, מתוק, פריך ונהדר. אז איך??? השתמשנו להמתקה קלה באבקת סיבים תזונתיים מתוקה חדשה שלנו - היא לבנה, טעימה ומתוקה, עם ערך גליקמי נמוך (55), היא פרביוטית - ידידותית לעיכול ומחזקת את החיידקים הטובים במעיים. ולטעם טוב - עושה עבודה נהדרת בהמתקת משקאות, קינוחים ועוגות. הקראמבל הזה, אגב - הולך יופי עם תפוחים, אגסים ופירות "קשים" אחרים. קל-קל-קל. 

אז מה צריך?

120 ג' חמאה

105 ג' קמח שקדים מופחת שומן

30 ג' אבקה מתוקה, סיבים תזונתיים מעולש (פרביוטית)

1 כפית דבש סומאק 

1 תפוח חמוץ (פינק ליידי, גראנד סמית)

איך מכינים?

- להכנת הבצק

להמיס חמאה בבן-מארי

להוסיף קמח שקדים מופחת שומן + אבקה מתוקה של סיבים מתוקים מעולש (פרביוטית)

לערבב היטב, למי שזקוק לתגבור המתקה להוסיף 1/4 כפית דבש סומאק חמצמץ שלנו,

לחלק בצק ל-2  מנות: 3/4 לתחתית עוגה,  1/4 מנה לקראמבל (פירורים)

- את מנת הקראמבל להכניס למקרר

לבצק העוגה להוסיף ביצה מוקצפת ידנית + כפית דבש סומאק חמצמץ, ללוש ידנית קלות לבצק אחיד, לחלק ל-6 ולשטח ב-6 תבניות אישיות.

לפרוס רבעי תפוח חמצמץ דק, להניח כמניפה מעל לבצק, לפורר מעל את בצק הקראמבל הקר. 

לאפות בתנור חם 180, כחצי שעה.

קראמבל ללא סוכר אבל ממש יותר טעים 

בצק פריך שהוא שקוף שזה טבעי בתיבול טעמים חמצמץ מרענן ואביבי, ללא גלוטן וללא רידוד, פתר בלאגן במטבח וקיצר לכמה דקות בלבד את ההכנה, איך? בתבנית עץ מגולפת,  עוגיות אחידות ויפות - כל כך קל, בלי רידוד ובלאגן, ועם עוגיות שהן הרבה יותר מרק עוגייה

מה צריך לבצק פריך, שיהיה שקוף שזה טבעי?

1 כוס קמח שקדים מופחת שומן

1 כוס שקדים טחונים

100 גר חמאה מומסת / שמן קוקוס 

2 כפיות מלאות דבש סומאק חדש לנו (או סוכר קוקוס / מייפל/ המתקה לבחירתכם)

גרידת לימון

1/3 כפית קינמון

קמצוץ ציפורן, למי שאוהב

לשים לבצק אחיד, טועמים ואם מספיק מתוק וטעים, מכדררים לכדור, מניחים לקירור במקרר. 

קורצים בצק, מכדררים קלות לכדור ודוחסים לתוך תבנית העץ, מחלצים במכה קלה לתוך משטח, ואופים 165 בתנור חם, אפייה קצרה, לאחר 10 דק להתחיל לעקוב, להוציא לפני שמשחים.

כל כך הרבה יותר מרק עוגייה טעימה  

זה הבצק הפריך שלנו, שאנחנו כל כך אוהבים (עם הקמח שקדים המופחת שומן שלנו), ובשילוב עם הדבש סומאק החדש שלנו מזכירים לנו את הלינצר האוסטרית, שכתוב עליה שהיא מתכון האפייה העתיק ביותר בעולם. 

לינצר-בצק פריך ששקוף שזה טבעי טעים ומקומי, ללא גלוטן, ללא עמילנים וללא שטויות, הכי טוב שאפשר

בצק פריך, שקוף שזה טבעי

1 כוס קמח שקדים מופחת שומן

1 כוס שקדים טחונים

100 גר חמאה מומסת

2 כפיות דבש סומאק חדש לנו

גרידה מ- 1/2 לימון

1/2 כפית קינמון

קמצוץ ציפורן, למי שאוהב

לשים לבצק אחיד, מכדררים לכדור, מניחים לקירור במקרר 

לרדד בין 2 דפי אפייה, לחתוך לצורה הרצוייה, ל"הרים" בעזרת דף האפייה ולהניח בתבנית אפייה על גבי נייר אפייה. 

למרוח בשכבת דבש סומאק חמצמצה

לאפות 165 בתנור חם, אפייה קצרה, לאחר 10 דק להתחיל לעקוב ולהוציא לפני שמשחים.

חתיכת עוגה בריאה

February 26, 2018

כל שנה תחפושת שונה... ואוזני המן? זהים?? אז אצלינו אוזני המן לובשים צבעים שיהיה שמח, והם מגוונים, פריכיםמלאים בטוב, וללא גלוטן / ללא סוכר

מה צריך?

13/4  כוסות (180 גר) שקדים טחונים

3 כפות קמח טפיוקה / *קמח שקדים מופחת שומן שלנו

80 גר' חמאה קרה ( / 70 שמן קוקוס)
11/2 כפיות דבש גינגר או דבש סומאק חמצמץ (תטעמו מהבצק ותמתיקו לפי טעמכם)

ותוסיפו לבצק צבע

לאוזני המן ירקרקים -  3/4 (80 גר) *אבקת גרעיני דלעת (במקום קמח שקדים מופחת שומן)

לאוזני המן שוקולדיים -  3/4 (80 גר) *אבקת קקאו 21% (במקום קמח שקדים מופחת שומן)+ 11/2 כפיות דבש/מייפל

לאוזני המן אדומים - (במקום קמח שקים מופחת שומן) להוסיף מעט סלק מבושל טחון או פרות יער טחונים (להגיר נוזלים)

מילוי

המלצתינו? - אגוזים שוקולד מריר בתוספת שברי אגוזים, כי איך אפשר בלי?

וטעים טעים מילוי שברי אגוזים בהמתקה ותיבול של דבש ג'ינג'ר או דבש סומאק ימצמץ (טוויסט לא נורמלי), וגרידת לימון או מעט מיץ לימון, אבל כל דבר ילך פה..

הכנה

מערבבים ידנית חומרים לבצק אחיד, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לכ15 דק (בצק קקאו ל- 5 דק)

מרדדים מעט למשטח ישר בין 2 דפי נייר אפייה, קורצים עיגולים, ממלאים, מחדדים משולשים, ומכניסים לתנור שחומם מראש - 165 מעלות, לאפייה מאד קצרה (תתחילו לבלוש אחרי 10 דק), לקרר היטב

ביס טעים-שמח 

Please reload

פשוט למריחה - לחמניית יוגורט שטוחה, דקותיים עבודה, ללא גלוטן, דלת פחממה

October 4, 2019

1/10
Please reload

Recent Posts

    October 19, 2019

    Please reload

    Archive